Aneth ( Anethum graveolens), ou l’ aneth, est un outil facile à trouver et couramment utilisés herbe annuelle qui fait partie de la famille de céleri (Apiaceae). Aneth est originaire originaire de la Méditerranée et dans le sud , mais la Russie peut être cultivé dans la plupart des régions du monde, y compris en Amérique du Nord. Le vert plumeux est souvent ajouté aux salades ou des soupes, ou utilisé comme garniture. Certaines personnes utilisent aussi l’ aneth pour obtenir certains avantages pour la santé.
Services de santé
L’aneth est riche en oligo-éléments qui fournissent des avantages pour la santé. Par exemple, une portion de 100 grammes d’aneth augmente votre apport en vitamine A. La vitamine A est une vitamine liposoluble qui vous aide à maintenir la santé des yeux, de la peau, la fonction immunitaire, la croissance et la santé de la reproduction. Vous aurez également une augmentation significative de la vitamine C, un antioxydant important qui aide votre corps à résister à l’infection.
L’aneth est aussi une bonne source de fibres, d’acide folique (important pour la division cellulaire et la production de l’ADN), de calcium pour des os sains, riboflavine pour la fonction cellulaire et le développement, le manganèse et le fer.
Cependant, la quantité d’aneth vous consommez fait une différence. Vous pourriez ne pas consommer une portion complète de 100 grammes (qui est à peu près 2/3 tasse). Beaucoup de gens utilisent une quantité beaucoup plus petite et auront de plus petites doses de micronutriments.
Dill a été utilisé pendant des siècles dans la médecine traditionnelle asiatique et ayurvédique. À l’heure actuelle, les gens utilisent l’aneth à certaines fins médicinales, y compris:
- Problèmes gastro-intestinaux
- Perte d’appétit
- Maladie rénale
- Flatulence
- La fièvre et le rhume
- La toux
- Bronchite
- Maladie infectieuse
- plaintes du foie et de la vésicule biliaire
- Troubles urinaires
- Les hémorroïdes
- spasmes
- neuropathie
- coliques néphrétiques
- Dysurie
- Les ulcères génitaux
- Dysménorrhée
- L’insomnie et autres troubles du sommeil
Il ne suffit pas de preuves pour évaluer l’efficacité de l’aneth chez l’homme pour ces utilisations.
Des études ont suggéré que l’ aneth peut avoir un effet antidiabétique, avec les auteurs d’un examen en déclarant: « Il peut être proposé pour la prise en charge des patients diabétiques. » D’ autres études sont nécessaires pour confirmer cet avantage.
Il y a aussi quelques études suggérant que l’ aneth peut vous aider à gérer le cholestérol. Mais d’ autres études ont montré que l’ aneth n’a aucun effet, donc il est difficile de savoir s’il y a suffisamment de preuves pour appuyer cet avantage.
Enfin, les scientifiques étudient ou non l’ aneth peut avoir un effet sur le syndrome métabolique. Une 12 semaines étude a constaté que l’ extrait d’ aneth a eu un effet bénéfique sur le taux de triglycérides , mais pas d’ effet sur la circonférence de la taille, la pression artérielle et la glycémie à jeun.
Nutrition
Une portion de 100 g d’aneth frais du jardin, cru fournit environ 43 calories. Une portion de l’herbe fournit également 3,5 grammes de protéines et un peu plus de 1 gramme de matière grasse. Tasse deux tiers de l’ aneth fournit également 7 grammes d’hydrate de carbone et environ 2 grammes de fibres, selon les données de l’ USDA .
Vitamines dans l’aneth comprennent la vitamine A (7717 UI, ou 154 pour cent de l’apport quotidien recommandé), la vitamine C (85 mg, ou 142 pour cent de l’apport quotidien recommandé), acide folique (environ 38 pour cent de l’apport journalier recommandé) et la riboflavine ( 17 pour cent de votre apport recommandé). Vous aurez également de petites quantités de thiamine, niacine, vitamine B6 et l’acide pantothénique.
Minéraux dans l’aneth comprennent le calcium (208 mg), du fer (6,6 mg), de magnésium (55 mg), de phosphore (66 mg), de potassium (738 mg), de manganèse (1,3 mg), et de petites quantités de sodium, de zinc et de cuivre .
Sélection, de préparation et de stockage
Vous trouverez l’aneth dans la section des produits de la plupart des magasins d’épicerie toute l’année. Lors de l’achat d’aneth frais, chercher des feuilles fraîches, vertes plumeuses qui ont été fraîchement coupées. Lorsque vous arrivez à la maison, l’envelopper librement dans une serviette en papier, placez-le dans un sac en plastique et conserver au réfrigérateur pendant un jour ou deux. Aneth frais ne reste pas longtemps.
Vous pouvez également trouver l’aneth séché dans la section des épices de votre marché. aneth séché dure beaucoup plus longtemps que la variété fraîche.
Aneth a un goût frais, herbe que certains experts alimentaires décrivent comme une combinaison de fenouil, d’anis, et le céleri. Beaucoup de gens sont familiers avec le goût des cornichons à l’aneth, qui ont une saveur beaucoup plus intense qui combine le sel, le vinaigre et l’aneth. L’aneth, seul, a un goût plus délicat.
Les effets secondaires possibles
Selon les chercheurs , l’ aneth est généralement sûr, mais dans des situations rares , il peut conduire à des réactions allergiques, des vomissements, la diarrhée, prurit oral, la langue, l’ urticaire et gonflement de la gorge. Les gens qui sont allergiques aux carottes peuvent présenter une réaction allergique à l’ aneth.
Il y a certaines situations où vous voudrez peut-être prudent sur l’utilisation de l’aneth comme médicament. Il est déconseillé d’utiliser l’aneth comme médicament pendant la grossesse ou l’allaitement. En utilisant l’aneth sur votre peau peut provoquer une irritation, et le jus d’aneth boire peut vous rendre plus sensible au soleil.
Enfin, les personnes atteintes de diabète, qui prennent du lithium, et ceux qui subissent une intervention chirurgicale dans les deux semaines devraient parler à leur professionnel de la santé avant d’utiliser l’aneth comme médicament.
FAQ
Puis-je congeler l’aneth?
Comme la plupart des herbes, l’aneth peut être congelé, bien que la texture peut changer légèrement lorsque vous le congeler. Il existe différentes méthodes que les cuisiniers utiliser. Le plus simple est de se laver et sécher l’aneth, puis clignote congeler (le poser sur une serviette en papier dans le congélateur pendant une heure). Placez les feuilles congelés dans un sac hermétique et le mettre dans le congélateur jusqu’à ce que vous êtes prêt à l’utiliser.
Qu’est-ce qu’un substitut à l’aneth approprié dans les recettes?
Estragon et le fenouil sont des substituts les plus courantes pour l’aneth frais dans les recettes. Rappelez-vous, vous pouvez aussi garder l’aneth séché à portée de main si vous ne pouvez pas obtenir l’aneth frais. Cependant, vous utiliserez moins de la variété sèche parce que la saveur est plus intense.
Aneth et sont mauvaises herbes graines d’aneth la même chose?
Non, ils proviennent de la même plante, mais les mauvaises herbes à l’aneth est frondes feuilles fraîches qui offrent une saveur fraîche lumière. graines d’aneth offre une saveur plus forte similaire à carvi. graines d’aneth est considérée comme plus piquante.
Zahra Thunzira is a Jakarta-based nutritionist and gym instructor. She’s also an adventure travel, fitness, and health writer for several blogs and websites. She earned her Master degree in Public Health from University of Indonesia.