Avantages pour la santé de la noix de muscade et effets secondaires possibles

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Avantages pour la santé de la noix de muscade et effets secondaires possibles

La noix de muscade ( Myristica fragrans ) est une épice couramment utilisée dans les produits de boulangerie, les friandises des fêtes, la cuisine ethnique et les boissons. L’épice est produite en broyant des graines de noix de muscade provenant d’une plante à fleurs de la famille des Myristicaceae (parfois appelée famille de la muscade), originaire d’Afrique, d’Asie et des îles du Pacifique. L’épice a un goût sucré et est souvent associée à d’autres épices douces, notamment la cannelle, le clou de girofle et le piment de la Jamaïque.

Alors que la noix de muscade est couramment utilisée dans la cuisine et la pâtisserie, certains utilisent également l’épice ou son huile essentielle pour obtenir un high muscade. L’utilisation de l’ingrédient de cette manière peut avoir des effets secondaires graves.

Avantages pour la santé

En plus de son utilisation comme épice aromatisante dans les cuisines asiatique, européenne, moyen-orientale et africaine et dans les produits de boulangerie traditionnels américains, la muscade a une histoire d’utilisation médicinale.

Certaines sources attribuent à la muscade un effet sur le système nerveux et l’imagination, allant même jusqu’à dire que l’huile essentielle de muscade peut avoir un effet hypnotique ou hallucinogène. En fait, il existe des rapports publiés sur l’utilisation de la noix de muscade comme psychotrope avec des conséquences néfastes.

Il existe également une longue histoire d’utilisation de la muscade pour soulager la douleur chronique. Des études sur les rats ont suggéré que l’huile de noix de muscade pourrait avoir un potentiel comme analgésique chronique, mais la recherche chez l’homme fait défaut.

La noix de muscade a également été saluée pour ses propriétés antioxydantes, antibactériennes, antidiabétiques, analgésiques, protectrices du foie et anticancéreuses.

L’innocuité et l’efficacité de l’utilisation de la noix de muscade chez l’homme pour l’un de ces avantages pour la santé n’ont pas été confirmées.

Apports nutritionnels

Une portion (environ 1 cuillère à café ou 2,2 grammes) de muscade moulue fournit environ 12 calories, selon les données de l’USDA. Les calories proviennent des glucides (1,08 gramme), des protéines (0,13 gramme) et des lipides (0,8 gramme).

La noix de muscade fournit également une petite quantité de vitamine A, d’acide folique, de choline et de vitamine C, mais pas en quantités qui auront un impact sur votre apport quotidien recommandé de ces vitamines.

Les minéraux de la noix de muscade comprennent le calcium (3,7 mg), le phosphore (4,3 mg), le magnésium (3,7 mg), le potassium (7,0 mg) et de petites quantités de sodium et de manganèse.

Sélection, préparation et stockage

La noix de muscade peut être achetée sous forme entière ou moulue. L’épice moulue se trouve généralement dans presque toutes les épiceries. Si vous choisissez d’acheter des graines de muscade entières pour les moudre vous-même, vous devrez peut-être visiter un marché spécialisé ou l’acheter en ligne.

La muscade moulue est connue pour perdre rapidement sa saveur. Pour cette raison, certains cuisiniers choisissent de l’acheter en entier. Les graines de noix de muscade entières restent fraîches indéfiniment, vous pouvez donc simplement moudre ce dont vous avez besoin et conserver le reste pour plus tard.

La noix de muscade peut être utilisée pour aromatiser les produits de boulangerie sucrés tels que la tarte aux pommes, les biscuits et autres friandises. Mais l’épice est également utilisée pour aromatiser les viandes (comme l’agneau) ou les légumes féculents.

Les effets secondaires possibles

Selon la base de données complète des médicaments naturels, la noix de muscade est probablement sans danger lorsqu’elle est consommée en quantités généralement présentes dans les aliments. Mais la surconsommation de muscade peut être risquée, provoquant des nausées, des vomissements et des hallucinations.

Il y a des rapports d’intoxication à la muscade remontant au début des années 1900, avec des symptômes tels que des douleurs à l’estomac, une anxiété précordiale ou des étourdissements.

Les chercheurs écrivent que les effets toxiques de la noix de muscade sont dus à la présence d’huile de myristicine, un composé organique naturel présent dans l’épice. Selon un rapport publié, l’intoxication à la muscade est rare mais probablement sous-déclarée et devrait être envisagée chez les consommateurs de substances récréatives présentant des symptômes psychotiques aigus ainsi que des symptômes du système nerveux central.

De plus, la base de données complète des médicaments naturels indique que l’utilisation à long terme de noix de muscade à des doses de 120 mg ou plus par jour a été liée à des hallucinations et à d’autres effets secondaires mentaux. «Les personnes qui ont pris de plus grandes doses de muscade ont eu des nausées, une bouche sèche, des étourdissements, des battements cardiaques irréguliers, de l’agitation et des hallucinations. D’autres effets secondaires graves ont inclus la mort.

Questions courantes

Quel est le meilleur substitut à la muscade?

Il existe quatre épices douces qui sont couramment utilisées ensemble: la muscade, la cannelle, le clou de girofle et le piment de la Jamaïque. Lorsque vous êtes à court d’un, vous pouvez en remplacer un autre.

Qu’est-ce qu’une noix de muscade?

Une noix de muscade est la même chose qu’une graine de muscade. Les graines ont une forme / un aspect qui ressemble plus à une noix, donc certaines personnes utilisent le terme «noix» pour les décrire. Mais techniquement, ce sont des graines séchées.

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Zahra Thunzira is a Jakarta-based nutritionist and gym instructor. She’s also an adventure travel, fitness, and health writer for several blogs and websites. She earned her Master degree in Public Health from University of Indonesia.