Avantages pour la santé de la papaye séchée

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Avantages pour la santé de la papaye séchée

La papaye est originaire du sud du Mexique et de l’Amérique centrale, mais elle est cultivée dans la plupart des régions tropicales. Appelé « nourriture des anges » par Christophe Colomb, le fruit de couleur orange est vénéré par de nombreux professionnels de la santé et nutritionnistes. La plupart d’entre nous savent que la papaye fraîche a du punch en matière de bienfaits pour la santé. Chargée d’antioxydants, de vitamines C, B, A, E et K, de calcium, de fer, de potassium, de magnésium, de zinc, de cuivre, de manganèse et de phosphore, la papaye est considérée comme un super aliment. Il protège contre le cancer, améliore la digestion et la santé cardiaque, combat l’inflammation et fait des merveilles pour votre peau et vos cheveux.

Le séchage affecte-t-il la valeur nutritionnelle?

Dans un passé récent, grignoter des fruits secs a gagné en popularité. Et pour cause, aussi. Que les fruits soient frais ou séchés, c’est bien mieux que de grignoter des chips et des bretzels tous les jours. Les fruits frais et secs contiennent une grande quantité de vitamines, de minéraux et de fibres. Bien que le processus de séchage puisse souvent compromettre certains nutriments, la plupart d’entre eux restent intacts. La version séchée de vos fruits préférés prend moins de place dans votre estomac en raison du volume réduit.

La bonne nouvelle est que pour la plupart des fruits secs, le nombre de calories est également inférieur. Cependant, cela ne signifie pas que vous en avalez plus. Souvent, les fruits secs tels que la papaye et l’ananas sont également chargés de sucre pour rehausser la saveur. Cela nie les raisons mêmes d’avoir des fruits secs en premier lieu.

En plus de savoir si votre papaye séchée a été trempée dans du sucre, il est également important de connaître la méthode de séchage utilisée sur le fruit. Pour sécher la papaye, le chauffage ou la lyophilisation sont les méthodes les plus courantes. Les ingrédients supplémentaires et l’intensité de la chaleur appliquée au fruit affectent également la densité nutritionnelle. Alors que le chauffage peut affecter de manière significative les nutriments solubles dans l’eau tels que la vitamine C, la lyophilisation peut affecter la quantité de caroténoïdes. Des études suggèrent que le traitement du fruit avec de la lactase de calcium avant le séchage améliore la qualité. Les résultats ont montré que les échantillons séchés traités avec du calcium présentaient une teneur en humidité, une activité de l’eau, une densité apparente et un retrait significativement plus faibles, tandis que le volume était plus élevé.

La papaye séchée peut être une merveilleuse option de collation et de dessert. Il est le plus souvent disponible en morceaux, en bandes et en morceaux. Étant donné que l’eau est retirée du fruit, la durée de conservation est beaucoup plus longue et il peut servir de collation pratique, saine et nutritive à emporter que vous pouvez ranger dans votre sac et déguster n’importe où. Voici comment cela vous fait un monde de bien.

1. Stocker la maison des caroténoïdes

La papaye est incroyablement riche en caroténoïdes qui ont de nombreux bienfaits pour la santé. Les caroténoïdes sont des pigments liposolubles qui donnent de la couleur aux aliments tels que les tomates, les carottes, la papaye, le pamplemousse, les oranges, les courges et les abricots. Ils diminuent le risque de diverses maladies, en particulier certains types de cancers et de maladies oculaires.

Cependant, si votre papaye a été séchée à l’aide de la méthode de lyophilisation, la température est de la plus haute importance pour conserver les bienfaits des caroténoïdes.

2. Efficace contre la constipation

La papaye fraîche est connue pour ses effets laxatifs et heureusement pour nous, la version séchée du fruit conserve ces propriétés. Selon des études, la papaye séchée sur un tapis en mousse est souvent utilisée comme ingrédient majeur dans les boissons laxatives pour fournir des fibres au corps et fournir une solution naturelle à la constipation. En fait, ceux qui souffrent de constipation peuvent facilement essayer quelques morceaux de papaye séchée et les consommer avec du lait chaud pour faire bouger leurs intestins.

3. Maintient le foie en bonne forme

La recherche indique que la papaye séchée, tout comme la papaye fraîche, exerce également un effet protecteur sur le foie. Les rats traités avec de la papaye séchée ont montré des signes de protection contre les toxines dans une mesure considérable et ont formé des cellules hépatiques normales. Il a également réduit les dommages au foie et diminué les niveaux de bilirubine sérique.

4. Empêche l’inflammation

Un nombre croissant d’études suggère que l’inflammation est au cœur d’un grand nombre de maladies telles que le cancer et le diabète. Une étude publiée dans la revue Molecular Nutrition and Food Research a révélé que les cellules inflammatoires diminuaient lorsque les sujets du test recevaient de la papaye. L’étude de 2011 a conclu que la consommation régulière de papaye peut exercer une réponse anti-inflammatoire et a le potentiel de soulager les conditions inflammatoires.

5. Améliore la vue

La vitamine A étant une vitamine thermostable, elle se conserve très bien dans la papaye séchée. La vitamine A ainsi que les caroténoïdes sont très bons pour maintenir la santé des yeux. Une étude publiée dans les Archives of Opthalmology suggère qu’une alimentation abondante en fruits avec des antioxydants, des vitamines et des caroténoïdes est excellente pour la santé des yeux. Il réduit également le risque de maculopathie liée à l’âge, une maladie oculaire causée par des dommages à la macula, la partie de l’œil qui nous fournit notre vision centrale.

6. Aide à gérer l’asthme chez les enfants

De faibles niveaux d’antioxydants alimentaires sont associés à des maladies allergiques, notamment l’asthme. La vitamine A et les caroténoïdes, présents dans la papaye séchée, sont des antioxydants alimentaires susceptibles de jouer un rôle important contre l’inflammation des voies respiratoires. Une étude de 2009 publiée dans le Journal of Asthma a testé 433 écoliers asthmatiques et 537 sujets témoins sains, âgés de 6 à 18 ans. L’étude a conclu que la réduction de la vitamine A chez les enfants asthmatiques peut être désastreuse et contribuer à la maladie.

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Zahra Thunzira is a Jakarta-based nutritionist and gym instructor. She’s also an adventure travel, fitness, and health writer for several blogs and websites. She earned her Master degree in Public Health from University of Indonesia.