Coriandre est largement utilisé dans de nombreuses cuisines différentes partout dans le monde, en particulier dans les plats indiens, latino et africains. Coriandre ou Coriandrum sativum- est membre du Apiaceae ou de la famille du persil. Vous pouvez voir la liste comme ingrédient dans les recettes que les feuilles de coriandre (coriandre), l’ huile de coriandre, ou de graines de coriandre.
Services de santé
Coriandre est utilisé comme épice à saveur des aliments, les cosmétiques et les produits du tabac. Il a également été utilisé comme aide médicale pendant des siècles.
Coriandre est parfois utilisé pour traiter les maux d’estomac, y compris la nausée, la diarrhée, flatulence, et le syndrome du côlon irritable. Il peut également être utilisé pour stimuler l’appétit ou comme aphrodisiaque et même un antibiotique. Cependant, il existe des preuves suffisantes pour soutenir ces utilisations.
Coriandre est également pris par certaines personnes pour soulager la constipation. Coriandre est l’ un des nombreux ingrédients dans certains thés (comme Smooth Move) qui ont été montrés pour augmenter les mouvements intestinaux. Mais on ne sait pas à quel point la coriandre seule contribue à la prestation.
Il y a aussi des preuves de plus en plus que la coriandre peut aider à la prise en charge du diabète. Cependant, la plupart des études menées jusqu’à présent ont été menées sur des rongeurs, afin que les chercheurs ne savent pas si les avantages seront transférés à l’homme.
Apports nutritionnels
Une cuillère à café de graines de coriandre fournit environ 5 calories, 1 hydrates de carbone (principalement sous la forme de fibres), et moins de 1 gramme de protéines et de matières grasses. L’épice va stimuler votre apport en calcium légèrement (12,4 mg) et contribuent également à votre apport de potassium (22,2 mg). Il y a aussi une petite quantité de magnésium (5,8 mg) et de phosphore (7,2 mg) dans une cuillère à café de l’épice.
Si vous utilisez des feuilles de coriandre fraîches (coriandre) dans votre cuisine, vous êtes susceptible d’utiliser plus. Mais elle ne sera pas ajouter de calories ou en éléments nutritifs à votre alimentation quotidienne. Il y a moins de 1 calorie dans un quart de tasse de coriandre fraîche et moins d’un seul gramme de glucides, de protéines, ou de la graisse.
Sélection, de préparation et de stockage
coriandre fraîche (ou feuilles de coriandre) doivent être achetés à la pointe de fraîcheur. Les feuilles doivent être vert clair et non flétries. Une fois que vous arrivez à la maison, rangez-le dans le réfrigérateur où il devrait rester frais pendant environ une semaine.
Si vous achetez la coriandre en graines ou sous forme de sol, il doit être conservé dans un récipient hermétique et stocké dans un endroit frais et sec, comme votre garde-manger. L’épice doit rester frais pendant deux à trois ans.
Les effets secondaires possibles
Lorsque la coriandre est utilisé comme épice pour assaisonner vos aliments, il est considéré GRAS (généralement reconnu comme sûr) par la Food and Drug Administration.
Il est cependant possible d’avoir une réaction allergique à certaines épices, y compris la coriandre. Les symptômes peuvent être légers (comme une éruption cutanée, une rougeur ou un gonflement) ou peuvent être graves, y compris l’anaphylaxie. Si vous craignez que vous pouvez être allergique à la coriandre, consulter un médecin.
De plus, les femmes enceintes ou qui allaitent, qui ont une pression artérielle, le diabète, ou sont dans les deux semaines avant l’intervention chirurgicale doit vérifier avec un fournisseur de soins de santé avant d’utiliser la coriandre.
Coriandre peut interférer avec certains médicaments, y compris les médicaments pour l’hypertension artérielle, le diabète, les médicaments qui augmentent la photosensibilité ou les médicaments sédatifs. Vérifiez auprès de votre fournisseur de soins de santé avant d’utiliser la coriandre si vous prenez un de ces médicaments.
Questions courantes
Est la coriandre une épice ou une herbe?
Techniquement, il est à la fois. Le terme « herbe » se réfère généralement à la partie verte feuilles d’une plante. feuilles de coriandre sont aussi couramment utilisés dans les recettes et se trouvent généralement dans la section des produits du supermarché étiquetés comme la coriandre.
Les épices proviennent généralement des graines ou l’écorce d’une plante et peuvent être utilisés sous forme moulues ou. Vous trouverez graines de coriandre et de coriandre moulue dans la section des épices de votre marché local.
Quelle est la différence entre la coriandre et la coriandre?
Dans de nombreuses régions du monde, les feuilles de la Coriandrum sativum usine sont appelés feuilles de coriandre. Mais aux États-Unis, nous appelons généralement les feuilles « coriandre. » Les deux feuilles de coriandre et la coriandre sont la même chose; ils offrent les mêmes avantages nutritionnels et de santé.
Pouvez-vous utiliser la coriandre et la coriandre façon interchangeable?
Non, le goût de la coriandre et le goût de la coriandre sont très différentes parce que les graines de coriandre sont généralement grillées avant qu’ils ne soient utilisés sol ou dans les recettes. Coriandre est souvent décrit comme ayant un goût de noisette, floral, citronné. Coriandre, d’autre part, est souvent décrit comme ayant un goût frais, comme le persil. Un petit segment de la population obtient un goût de savon quand ils mangent la coriandre.
Zahra Thunzira is a Jakarta-based nutritionist and gym instructor. She’s also an adventure travel, fitness, and health writer for several blogs and websites. She earned her Master degree in Public Health from University of Indonesia.