L’huile de carthame est une huile saine pour le cœur qui peut être utilisé dans la cuisine. Vous trouverez les huiles de carthame monoinsaturés et les huiles de carthame poly-insaturés sur les tablettes des magasins. Chaque type d’huile offre des avantages différents.
Apports nutritionnels
| Faits Huile Nutrition carthame | |
|---|---|
| Portion 1 cuillère à soupe (14 g) | |
| Par portion | % Valeur quotidienne* |
| calories 120 | |
| 122 calories provenant des lipides | |
| Matières grasses 14g | 22% |
| Gras saturés 1 g | 5% |
| Gras polyinsaturé 2 g | |
| Monoinsaturés 10g | |
| Le cholestérol 0mg | 0% |
| sodium 0mg | 0% |
| Le potassium 0mg | 0% |
| Les glucides 0g | 0% |
| 0g alimentaire en fibres | 0% |
| Sugars 0g | |
| protéines 0g | |
| La vitamine A 0% · Vitamine C 0% | |
| Calcium 0% · Fer 0% | |
| * Basé sur un régime de 2.000 calories | |
Les graisses dans l’huile de carthame
Il y a trois différents types de gras dans l’huile de carthame.
Il y a une très petite quantité de graisses saturées dans cette huile. Les graisses saturées sont considérées comme moins de graisses en bonne santé, car ils peuvent contribuer à la maladie cardiaque. L’American Heart Association suggère que nous choisissons les huiles avec moins de quatre grammes de gras saturés par cuillère à soupe. L’huile de carthame fournit seulement un gramme de graisses saturées par cuillère à soupe.
Vous aurez également deux grammes de gras poly-insaturés lorsque vous consommez une cuillère à soupe d’huile de carthame. Les acides gras polyinsaturés ont un effet positif sur le système cardio-vasculaire, de sorte qu’ils sont considérés comme des graisses saines.
La plupart des graisses dans l’huile de carthame est gras monoinsaturés, l’acide oléique spécifiquement. Il est important de noter qu’il existe deux types différents de carthame qui produisent du pétrole. L’un est riche en acide oléique (de graisses mono-insaturées) et l’autre est riche en acide linoléique (graisse poly-insaturés).
Celui que vous êtes plus susceptibles d’acheter dans le magasin d’épicerie pour une utilisation dans la cuisine est une riche en acides gras mono-insaturés.
Les gras monoinsaturés sont censés augmenter votre taux de cholestérol HDL, également connu comme « bon » cholestérol. Ainsi, les experts de la santé recommandent de remplacer moins de graisses saines (telles que les graisses saturées et en graisses trans) avec de la graisse mono-insaturés ou poly-insaturés.
L’Académie de la nutrition et diététique recommande que 15 à 20 pour cent de votre apport calorique proviennent d’acides gras mono – insaturés.
Glucides à l’huile de carthame
Il n’y a pas de glucides dans l’huile de carthame. La charge glycémique estimée de l’huile de carthame est égal à zéro.
Protéines dans l’huile de carthame
Il n’y a pas de protéines dans l’huile de carthame.
À l’huile de carthame oligo-éléments
L’huile de carthame vitamine E contribue à votre alimentation. Vous obtenez 4,6 mg de la vitamine ou 23 pour cent de votre apport quotidien recommandé lorsque vous consommez une cuillère à soupe d’huile de carthame.
La vitamine E ou alpha-tocophérol, joue un rôle important dans le métabolisme cellulaire et est censé avoir des avantages anti-âge. Cette vitamine importante peut également aider à protéger contre certaines maladies telles que le cancer, les maladies cardiovasculaires, la cataracte et le diabète.
Services de santé
Parce que l’huile de carthame mono-insaturés est riche en acide oléique, vous gagnez des avantages de cœur en bonne santé lorsque vous consommez. On croit l’acide oléique pour abaisser le cholestérol LDL (également connu sous le nom « mauvais » cholestérol) pour aider à diminuer votre risque de maladie cardiaque.
Il y a même une preuve qui suggère l’ huile de carthame peut aider à perdre du poids et le contrôle glycémique.
Cependant, il est important de se rappeler que l’huile de carthame, comme toute l’huile, la graisse est encore.
Les matières grasses contribuent neuf calories par gramme, par opposition à 4 calories par gramme de glucides et de protéines. Ainsi, même si l’huile de carthame est considéré comme une graisse saine, vous devriez toujours consommer avec modération afin d’atteindre et de maintenir un poids santé.
Questions courantes
Que dois-je chercher quand j’acheter de l’huile de carthame?
Acheter l’huile de carthame basée sur la façon dont vous prévoyez de l’utiliser. La plupart de l’huile de carthame que vous voyez dans le magasin sera monoinsaturés l’huile de carthame. Si vous prévoyez de faire cuire avec l’huile, c’est le genre que vous devriez acheter car il est une huile plus facile à cuisiner. Cependant, de nombreux cuisiniers préfèrent l’huile de carthame poly-insaturés moins commune à utiliser dans les vinaigrettes et marinades.
Quelle est la meilleure façon de stocker l’huile de carthame?
La plupart des huiles doivent être conservés dans un endroit frais et sec, à l’abri du soleil. Si vous achetez monoinsaturés l’huile de carthame (huile de carthame oléique) elle va durer plus longtemps que moins d’huile de carthame poly-insaturés stables au stockage (huile de carthame linoléique).
Préparation et cuisson Conseils
L’huile de carthame a un point d’éclair supérieur à d’autres types d’huile comme l’huile de canola ou l’huile d’olive. Le point d’éclair, ou point de fumée, est la température à laquelle une huile commence à fumer fumées. Le point de fumée de l’huile de carthame dépend de la façon dont elle est traitée (si elle est raffinée, semi-raffinée ou non raffinée), mais elle varie de 225 ° à plus de 500 ° C.
L’huile de carthame a aussi un goût neutre, il est donc facile à utiliser dans des recettes dressing et salade car il ne changera pas le goût de votre plat. L’American Heart Association recommande d’utiliser une huile végétale liquide, comme l’huile de carthame, tout comme vous utiliseriez une graisse saturée solide dans la cuisine. En plus de vinaigrettes, vous pouvez également utiliser l’huile dans les marinades, les trempettes et les sauces, et aussi à griller, faire sauter, ou sautés aliments. Vous pouvez même l’utiliser pour les casseroles de manteau pour garder les aliments de coller ou la saison batterie de cuisine en fonte.
Allergies et interactions
Si vous avez une allergie de graines, vous voudrez peut – être prudent lors de la consommation d’ huile de carthame. Cette huile est extraite des graines de la plante de carthame. Bien qu’il y ait très peu d’ informations sur les graines de carthame spécifiques ou des allergies à l’huile de carthame disponibles, les experts de l’ Académie américaine de l’ allergie, l’ asthme et d’ immunologie rapport réactivité croisée avec les allergies de semences est possible.
En outre, ils déclarent que même les personnes allergiques aux noix peuvent avoir des symptômes lorsqu’ils sont exposés à des semences ou des produits de semences. L’organisation médicale vous recommande de suivre avec votre allergologue pour déterminer si un traitement est nécessaire et de discuter d’un plan de soins. Ils suggèrent que le dépistage et le défi oral potentiel (s) à la semence (s) peuvent aider à prendre soin de guide.
Zahra Thunzira is a Jakarta-based nutritionist and gym instructor. She’s also an adventure travel, fitness, and health writer for several blogs and websites. She earned her Master degree in Public Health from University of Indonesia.