Ciboulette ( Allium schoenoprasum ) sont un membre comestible du Allium genre-famille de floraison des plantes qui comprennent les échalotes ail, les poireaux et l’ oignon vert. Les tiges inférieures et les bulbes de cette plante ont une saveur douce, propre, oniony qui est souvent utilisé pour garnir les aliments tels que les pommes de terre cuites au four ou des œufs mimosa.
Services de santé
Ciboulette sont le plus souvent utilisés pour la saveur des aliments. Mais certains espèrent aussi obtenir des avantages pour la santé ciboulettes lorsqu’ils utilisent l’herbe des plantes médicinales.
La façon la plus commune que les gens utilisent la ciboulette dans la médecine naturelle est de traiter les vers parasites. Ce sont des vers pathogènes qui vivent et se nourrissent dans ou sur un être humain. Les chercheurs ont étudié le rôle de différents produits naturels pour traiter les parasites négligés, y compris la citronnelle et l’ ail. Mais il ne suffit pas de preuves pour soutenir l’utilisation de la ciboulette pour gérer les parasites.
Certaines personnes utilisent aussi la ciboulette pour réduire le risque d’infection, de réduire le poids de l’eau, ou comme un stimulant. À l’heure actuelle, il n’y a pas suffisamment de preuves pour appuyer ces bienfaits pour la santé.
Nutrition
Une cuillère à soupe de ciboulette frais, crus fournit moins de 3 calories, dont la plupart proviennent d’hydrates de carbone (fibre) et de la protéine, selon les données de l’ USDA .
Les minéraux comprennent le calcium dans la ciboulette (3 mg), de phosphore (1,7 mg) et de potassium (8,9 mg). Mais manger une portion de ciboulette contribuera pas de façon significative à vos vitamines pour la journée.
Vitamines dans la ciboulette comprennent la vitamine A (3 pour cent de l’apport journalier recommandé), la vitamine C (3 pour cent), la vitamine K (8 pour cent), et l’acide folique (1 pour cent).
Vous pouvez voir le pétrole dans certains supermarchés civette. Certains cuisiniers font même l’huile à la maison civette. Gardez à l’esprit que Ciboulette huile aromatisée fournit beaucoup plus de calories car il est généralement une combinaison d’une huile de cuisson (comme l’huile de canola) et l’extrait frais de civette.
Sélection, de préparation et de stockage
Vous trouverez frais, ciboulette premières dans la section des produits de presque toutes les épiceries. Habituellement, ils sont en bouquets. Ciboulette sont disponibles toute l’année.
Au moment de choisir la meilleure ciboulette, chercher des tiges pleines qui sont vert clair et de couleur uniforme. Évitez la ciboulette qui sont fanées ou commencent à jaunir que celles-ci sont plus âgés et ne durent pas aussi longtemps.
Lorsque vous apportez la ciboulette à la maison, ne les coupez pas jusqu’à ce que vous soyez prêt à les utiliser. les envelopper dans une serviette en papier et réfrigérer jusqu’à ce que vous avez besoin dans une recette. Ils devraient durer environ une semaine.
Pour utiliser la ciboulette dans ou sur un plat, les couper avec un couteau bien aiguisé ou d’utiliser une paire de ciseaux de cuisine pour les couper en sections quart de pouce.
Certaines personnes achètent et utilisent également la ciboulette séchée de gel, car ils durent plus longtemps. Cependant, comme la ciboulette fraîche sont facilement disponibles et généralement peu coûteux, la plupart des cuisiniers préfèrent la variété fraîche.
L’un des moyens les plus populaires pour profiter de la ciboulette est sur le dessus d’une pomme de terre cuite au four avec d’autres garnitures comme le beurre ou la crème sure. Si vous regardez votre poids, la ciboulette seuls sont un excellent moyen d’ajouter de la saveur sans ajouter de calories à la pomme de terre.
Ciboulette viennent également compléter le fromage à la crème, les œufs, les salades vertes, salades de mayonnaise, et comme garniture. Snip ciboulette immédiatement avant d’utiliser leur saveur délicate s’estompe rapidement.
Les effets secondaires possibles
Il y a peu d’effets secondaires connus à la ciboulette manger, bien que certaines sources font état que vous pouvez rencontrer l’indigestion si vous mangez trop d’entre eux.
Si vous avez une allergie aux oignons ou l’ ail, vous pouvez rencontrer une réaction lors de la consommation de ciboulette. Selon une source de ciboulette contiennent du sulfure de diallyle et éventuellement allicine, qui peut produire une réaction chez certaines personnes.
Questions courantes
Puis-je congeler la ciboulette?
Oui, bien que la texture de ciboulette peut changer lorsque vous les congeler. Il existe différentes méthodes que les cuisiniers utiliser pour geler cette herbe. Vous pouvez couper la ciboulette et les placer dans les sections d’un bac à glaçons, puis remplir avec de l’eau de geler. Vous pouvez également placer la ciboulette dans un sac en plastique et enlever l’air supplémentaire de sorte qu’il est scellé sous vide.
Qu’est-ce qu’un substitut approprié dans les recettes civette?
Vous pouvez utiliser l’ail, échalotes, poireaux ou oignons verts au lieu de ciboulette dans une recette. Mais vous devrez peut-être ajuster la quantité comme la ciboulette ont un goût plus léger. Si vous utilisez la ciboulette comme garniture, vous pouvez remplacer le persil ou la coriandre.
Zahra Thunzira is a Jakarta-based nutritionist and gym instructor. She’s also an adventure travel, fitness, and health writer for several blogs and websites. She earned her Master degree in Public Health from University of Indonesia.